È partita la XXIII Fiera del Bollito con la pearà all’insegna della riscoperta della tradizione e della cucina tipica veneta.
Ad aprire la manifestazione, unitamente alle autorità locali, è intervenuto Fabrizio Nonis, il “Bekèr” della Prova del Cuoco di Rai 1.
Un’edizione, quella di quest’anno, che riporta al centro dell’attenzione la valorizzazione della materia prima e delle aziende che perseguono la qualità del prodotto, puntando a diventare il principale palcoscenico della storia della cucina veronese: «La 23ª Fiera del Bollito con la Pearà rappresenta una delle tradizioni più autentiche del nostro territorio – ha spiegato il sindaco di Isola della Scala, Luigi Mirandola –. A nome di tutti i cittadini, sono felice che questa manifestazione continui a celebrare le nostre radici e il piacere di stare insieme. Un ruolo importante è svolto dalle macellerie presenti, espressione della storia e della qualità delle nostre carni, che vengono sapientemente preparate e servite ai visitatori. Da oggi e per tre weekend consecutivi invitiamo tutti gli appassionati a raggiungerci a Isola della Scala per riscoprire il calore e sapori della cucina veronese».
«La Fiera è iniziata nel migliore dei modi – sottolinea il presidente Stefano Marzotto –. Proseguiamo sull’onda dell’entusiasmo e dei risultati positivi della Fiera del Riso, con l’obiettivo di confermare il successo delle nostre manifestazioni. Fabrizio Nonis, conosciuto come El Beker, ha portato entusiasmo, positività e grande umanità, coinvolgendo il pubblico e dialogando con i rappresentanti delle tre macellerie presenti: Cà Scapin, attiva dal 1955, Miglioranza e Lino Brentaro. Un momento di condivisione che ha valorizzato la professionalità dei nostri macellai e la qualità delle carni del territorio».
«Sono davvero stupito di trovare nella nostra regione, in Veneto, una struttura e un’organizzazione di questo livello – ha concluso Fabrizio Nonis, seguitissimo sui social, macellaio, giornalista e produttore televisivo . Ho sempre sentito parlare della Fiera del Riso, ma non avevo mai avuto occasione di visitare Isola della Scala e la Fiera del Bollito. Per me è un onore essere qui soprattutto perché si respirano valori importanti come la famiglia e la tradizione, ai quali sono profondamente legato, provenendo da una famiglia di macellai. Quando incontro i giovani, cerco sempre di trasmettere loro l’importanza dei mestieri artigianali, che custodiscono storia, conoscenze e competenze alla base delle eccellenze della cucina italiana. Ho avuto modo di assaggiare ottimi piatti e diversi tagli di carne, ma ciò che mi ha colpito maggiormente è l’attenzione verso le ricette dei nostri nonni. Penso al bollito con la pearà e al risotto, protagonisti dei pranzi domenicali delle famiglie veronesi. Preparazioni che consentono di riscoprire anche quei tagli di carne oggi meno utilizzati, ma che non devono essere considerati di seconda scelta: sono ingredienti capaci di conferire identità, gusto e carattere a un piatto».
LA PEARA’ DEL SINDACO – 2 tappa.
Sabato 7 novembre le cucine del ristorante Taste of Earth, all’interno del Palariso di Isola della Scala, hanno ospitato la terza tappa del concorso La Pearà del Sindaco.
Grazie alla preziosa collaborazione dell’Associazione Cuochi Scaligeri e della Confraternità della Pearà, si sono sfidati i sei concorrenti primi cittadini: Sara Moretto di Buttapietra, Manuel Scalzotto di Cologna Veneta, Flavio Massimo Pasini di Nogara, Andrea Girardi di Minerbe, Angelo Campi di Salizzole e Luigi Mirandola di Isola della Scala.
Ogni concorrente ha potuto ricevere il supporto di un aiutante di fiducia, scelto dagli stessi sindaci. A vincere la tappa è stato il Sindaco di Nogara, Flavio Massimo Pasini in squadra con lo chef Davide Fiorio. Al secondo posto si è classificato Andrea Giradi di Minerbe, aiutato ai fornelli dalla moglie Raika.
La finalissima è in programma sabato 21 novembre alle ore 10:30 e vedrà sfidarsi i vincitori della tappa di Bussolengo, Silvia Fiorio e Massimo Girelli, rispettivamente vicesindaco di Castelnuovo del Garda e di Bussolengo, della tappa di San Giovanni Ilarione, Maria Luisa Guadin e Luciano Marcazzan, sindaci di Cazzano di Tramigna e San Giovanni Ilarione, e ovviamente i primi due classificati della tappa di Isola della Scala.
I sindaci che hanno partecipato alla seconda tappa del Concorso La Pearà dei Sindaci.
